Aquestes pastes són típiques d’una zona d’Itàlia que es diu Piamont i el seu nom vol dir “petó de dama”. Si en busqueu alguna foto a algun llibre de cuina o a Google, veureu que són molt més fines que les nostres. La nostra versió és una mica més casolana. Segurament ens han quedat així perquè en comptes de comprar els fruits secs ja triturats, o picar-los amb la picadora ben fins, ho hem fet amb un morter. Han quedat diferents, però boníssimes. Aquí va la recepta.
INGREDIENTS
90 gr de xocolata per fondre
80 gr d’atmetlles
80 gr d’avellanes
130 gr de mantega
160 gr de farina
1 pessic de sal
Pica les atmetlles i les avellanes fins que et quedin ben fines. Pots fer-ho amb una picadora o amb un morter.
Afegeix el sucre i remena.
Ara afegim la farina, la mantega (a temperatura ambient i tallada a trossets) i la sal i barregem bé per lliga-ho tot.
Quan la massa ja és ben homogènia ja podem començar a fer boletes amb les mans. A nosaltres ens ha quedat una massa bastant enganxifosa, i amb els fruits secs per dins, costa poder fer boletes molt ben fetes. Han de fer 1’5 cm. de diàmetre aproximadament.
Preparem una safata pel forn i hi posem paper de forn per evitar que s’enganxin. Anem col·locant les galetes una mica separades per tal que quan estiguin al forn i creixin una mica no s’ajuntin.
Les coem a uns 160 graus durant uns 15 minuts, o fins que les veiem rossetes. Les treiem i les deixem refredar.
Ara desfem la xocolata al microones i en posem una mica per sobre de la galeta, però només al centre, sense acabar de cobrir-la tota amb la xocolata. Agafem una altra galeta i la posem a sobre. És a dir, és com si fèssim un entrepà de xocolata amb galetes. Deixem que la xocolata es refredi i s’endureixi.
I ara, a disfrutar!
